養生吃枸杞,選對的別選貴的!

一些藥食同源的中藥總是被養生一族列為冬季養生的首選,比如說枸杞。枸杞味甘、性平,有滋補肝腎、益精明目的功效。現代研究證實,枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管,並且對癌細胞的生產和擴散有抑制作用。那麼,到底如何選擇枸杞呢?是黑枸杞好還是紅枸杞好呢?枸杞是越大越好、越紅越好嗎?

黑枸杞優於紅枸杞嗎
藥用枸杞主要是指寧夏枸杞,也就是紅色的枸杞。近年來,風靡保健市場的黑枸杞其實屬於藏醫中常見的藥品,但並沒有被收錄於國家或省部頒布的中藥標準中。簡單點說,就是紅枸杞屬於中藥,而黑枸杞屬於有一定藥用價值的保健食品。

其實,黑枸杞的優勢在於含有較多的花青素。但由於其價格遠高於紅枸杞,就性價比而言,不建議消費者盲目追捧。如果僅僅想補充花青素,可以從茄子、葡萄、藍莓等食物中獲取。

教您挑選優質枸杞
購買枸杞,很多人是傷透了腦筋。那麼,如何辨別枸杞好次呢?您需要記住這個口訣,即“一看、二握、三聞、四嘗、五泡”。


一看:

看顏色:正常的枸杞以暗紅色居多,且顏色不會很均勻,而染過色的枸杞則為好看的豔紅色。拿起枸杞看看果臍,正常枸杞的果臍為白色,用硫黃燻製過的枸杞為黃色,而染過色的枸杞是紅色。

看形狀:列入《藥典》的寧夏枸杞是呈扁圓形,顆粒並不會很大。

二握:

抓一把枸杞在手中,正常且優質的枸杞乾燥度好,每粒之間都是獨立分開的,不會粘在一起。雖然潮濕的環境會使枸杞變軟,但不會特別軟。加工過的枸杞摸起來有些粘手,而且掉色嚴重。

三聞:

抓一把枸杞在手中捂一會兒,或放到塑料袋中密封一會兒,然後用鼻子聞一下。如果有刺激性的氣味,說明枸杞是用硫黃燻製過,購買時一定要小心。

四嘗:

將幾粒枸杞在嘴裡嚼碎,寧夏枸杞味道甘甜,但吃完後有一絲微苦,青海枸杞比寧夏枸杞更甜。被白礬泡過的枸杞嚼起來會有白礬的苦味,被硫黃燻製過的枸杞味道呈酸、澀、苦味。

五泡:

放幾顆枸杞到溫水中,優質的枸杞不易下沉,漂浮率高,且水的顏色呈淡黃色或橘紅色。染色的枸杞泡水,水呈紅色,硫黃燻製過的枸杞水則仍是清澈透明。

枸杞怎麼吃更養生

選好了枸杞,該怎麼食用呢?網上有個段子說,追潮流的青年人以啤酒泡枸杞,步入中年時期保溫杯裡泡枸杞,老年時期煲湯扔枸杞。

1.直接嚼食:嚼食是最簡單的方式,且營養容易很好地吸收,口感也可以接受。但需要注意,過量食用枸杞易上火,所以每日食用量不宜超過20克。

2.泡水飲用:枸杞泡水是最常用的方式,營養可部分吸收。泡水時水溫不宜過高、時間不宜過長,過高的水溫易破壞枸杞的營養。

3.熬粥煲湯:用枸杞熬粥、煲湯是比較適合冬天的方式。熬粥、煲湯的時候加一點枸杞,既增加了食物的口感,又能促進營養吸收。注意枸杞不宜長時間燉煮,高溫會影響其有效成分,建議在起鍋前加入。


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2019.12.14
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